Привет! Понимаю твою проблему, сам через это проходил. Сначала тоже думал, что тетрадь - это надежно и просто. Но когда дело разрастается, начинается полный хаос. Я бы посоветовал начать с электронных таблиц - там можно создать простую систему с датами, временем, услугами и контактами клиентов. По крайней мере, информация будет в одном месте и ее легко редактировать. Потом, когда освоишься, можно переходить на более серьезные инструменты. Главное - начать вести учет системно, а не хаотично как раньше.